Junge Familie modernisiert kleine Alpkäserei

Familie von Siebenthal produziert auf der Alp Iserin beim Col du Pillon feinen Alpkäse – allerdings über dem offenen Feuer und ohne Strom. Die Jungbauern benötigen auf der Alp dringend eine neue Käserei, denn in der aktuellen Arbeits- und Wohnsituation ist es schwierig, alle Hygienevorschriften einzuhalten. Obwohl die jungen Familie eigene Mittel einsetzt, und auch viel selbst bauen will, fehlt ein Betrag für den Neubau der Alpkäserei samt Stall und Wohnteil.

Kein Strom, nur mit Holz zum Heizen und in den frühen Morgenstunden mit Stirnlampen fürs Licht - so entsteht im Moment noch der feine Alpkäse auf der Alp Iserin. Für die Familie von Siebenthal bringt das einen enormen Arbeitsaufwand mit sich - sowohl im Stall als auch beim Käsen: Die Kühe werden einzeln gemolken, die Milch wird in Kübeln in die Käserei gebracht und der Stall von Hand ausgemistet. Küche und Käserei befinden sich in einem Raum, weshalb die Jungbauern sehr darauf achten müssen, dass keine schädlichen Bakterien an den frischen Käse kommen.

Obwohl Patricia und Jörg von früh bis spät anpacken und jeder Handgriff sitzt, kommen sie kaum nach mit all der Arbeit. Nicht nur wegen der minuziös zu planenden Abläufe beim Käsen, sondern auch wegen der vielen Handarbeit im Stall der Milchkühe. «Wir wussten schon lange, dass man hier etwas verbessern muss, dass es zum Beispiel eine Rohrmelkanlage braucht. Auch entsprach die Käserei nicht mehr den Hygienevorschriften. Deshalb tätigten die Schwiegereltern hier einen kleinen Umbau. Für ein grösseres Projekt hatten sie nicht mehr die Kraft», sagt Patricia von Siebenthal.

Es soll ein neues Alpgebäude mit Stall und Wohnteil entstehen. Der Stall wird 40 Tiere beherbergen können, die Käserei wird vom Wohnteil abgetrennt sein und eine Solaranlage endlich Strom bringen.

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Durch das neue Gebäude erfährt Familie Siebenthal eine enorme Entlastung. Die Kühlung im Käsekeller ist gesichert und die Einhaltung der Hygienevorschriften kann gewährleistet werden. Nicht nur die Arbeitsbedingungen, sondern auch die Lebensqualität für die siebenköpfige Familie wird sich stark verbessern.

Dieses Projekt ermöglicht der Bergbauernfamilie ihr Einkommen und bringt Wertschöpfung ins Berggebiet. Es wurde durch einen ehrenamtlichen Experten der Berghilfe geprüft. Die Experten achten darauf, dass das Projekt zu einem belebten Berggebiet beiträgt und alle finanziellen Ressourcen der Projektträger ausgeschöpft sind.